Deshidratación osmótica artesanal Psidium guajava, cultivar Enana roja

La guayaba (Psidium guajava) se cultiva de forma extensiva en regiones sub tropicales de América. En Cuba existen condiciones óptimas para el desarrollo de esta especie, la que por su fruto, es altamente demandado por su agradable sabor. En este trabajo se expone una alternativa artesanal como vía de poder aprovechar mejor este fruto que se produce en época de pico de cosecha anual, utilizando la conservación mediante la disminución del contenido de agua por la deshidratación osmótica y la combinación con el secado solar.

Mirna Morgado Martínez (1963, Ciego de Ávila, Cuba).Ingeniero Agrónomo, Máster Ciencias Agrícolas. Profesora Universidad Ciego de Ávila. Imparte asignaturas de perfil biológico, en la carrera Agronomía.Investiga en la osmodeshidratación, secado de frutas y vegetales. Tiene diversas publicaciones y participación en eventos en Cuba y el extranjero.